Ticari amaçla etlik tavuk yetiştiriciliğinde başarılı olmak

Tarih: 26 Haziran 2011

Büyük firmalar var. Etlik özel hibrit cinsten civcivleri 45 günde kimyasallı yemlerle devleştirip millete tavuk eti diye yutturuyorlar aziz Türkiye halkının sağlığına sürekli zarar veriyorlar. İşte bazı vatandaşlarımız onları taklit etmeye çalışıyor ve iflas ediyor. Güya çok para kazanacaklar. Birincisi o para zaten helal değil. İkincisi, sen de onlarla aynı işi yapıyorsun. Bu durumda, perakende tavuk eti satan kasaplar, marketler aynı kalitesizliği niçin daha ucuza satan firmalardan değil de senden alsın ki?

Sonra, onlar büyük firmalar. Yem vesaire her şeyi büyük miktarlarda çok ucuza alabiliyor, maliyeti müthiş ucuza getiriyor. Lafı uzatmaya gerek yok. Sen onlarla kalitesizlik yarışına girmekle hiçbir şekilde boy ölçüşemezsin.

Peki tavuk eti üretme işinden kazanç sadece birkaç kapitalistin tekelinde mi kalacak?
Mevcut üretim tarzına göre durum öyle görünüyor. Alternatifi olamaz. Çok farklısı olabilir, o da üstün lezzet farkıyla organik tavukçuluktur.
Piyasadaki kalitesizin kalitesizi ve insan sağlığına çok fena zarar verici olan kimyasallı yemlerle devleştirilmiş civciv etleri büyük çoklukta zaten üretiliyor. Sizin yapmanız gereken şey, o pis işi yapanlara göre çok daha kalitelisini, doğalını, tam sağlıklısını üretmenizdir.

Organik tavuk eti üreticiliği
Ticari amaçla etlik tavuk yetiştiriciliğinde başarılı olmak isteyenler gerçek ve sağlıklı tavuk eti üretmeyi hedeflemeliler. Ancak bu yoldan bir şeyler başarabilirler. Halkımızın arasında sayıları hiç de az olmayan ve her gün artan bir kesim artık tavuk eti yemiyor çünkü biliyorlar ki onlar gerçek tavuk eti değil ve insan sağlığına zararları saymakla bitmez. Gerçeğini, sağlıklısını bulmak ise çok zor.

İlk olarak size amacınızın gerçekten organik tavukçuluk olmasını ama işin yasal prosedürlerinde kendinizi organik tavukçuluk yapacak şekilde göstermemenizi tavsiye ederim. Çünkü organik derseniz mevcut yasalar size birçok kısıtlama getirecek. Sonuçta giderleriniz de bir hayli yüksek olur, tavuklarınızı çok yüksek fiyattan satmak zorunda kalırsınız. Buna da vatandaşın gücü yetmez. Organik görünmeden ama organik yetiştiricilikte başarılı olursanız ürünlerinizin adı ne olursa olsun halkın sizi tercih etmesi kesindir. O zaman marka olup ürünlerinizi diğer dev civciv etlerinden iki misli kadar daha pahalı satabilirsiniz. Bir kere satışlara başlarsanız, işte o zaman “Biz kimyasallı yemlerle devleştirilmiş civciv eti satmıyoruz, tamamen doğal yemlerle yetiştirilmiş gerçek piliç ve tavuk eti satıyoruz” diye kendinizi tanıtırsınız. Çok da ilgi görürsünüz. Sizden aldıkları tavukların lezzetini tadanlar kesinlikle hayal kırıklığına uğramaz ve çevresindeki herkese tavsiye eder.

Bu iş nasıl olacak?
Fransız yetiştiriciler kısmen örnek alınabilir:
Çeşitli etlik tavuk cinslerini kendileri melezleştirerek, yıllarca üzerinde deneme çalışmaları yaparak en lezzetlisini ve en çabuk gelişenini bulmuşlar. Kendi hibrit cinslerinin melezleme formülünü saklı tutarlar. Açıkta yetiştiricilik yaparlar. Onların yetiştirdiği gerçek tavuk etleri diğer dev civciv etleri ile hiç kıyaslanmayacak şekilde çok lezzetlidir. Piyasada daha pahalıya satılır. Marka olmuşlardır.

Organik tavuk eti üreticiliği işini yapmak için izlenecek yol

Acele etmemeli. Günümüzde ne yazık ki herkes anında büyük kâr peşinde. Millet neredeyse emeksiz yemek peşinde. Öncelikle bu iş için kendinizi iyi bir şekilde eğitmeniz şart. Hiç kimse oturduğu yerde namusu şerefi ile bir günde çok kârlı bir meslek sahibi olamaz. O halde birkaç yıl titiz bir çalışma yapmanız gerektiğini bilmelisiniz.

Aşağıdaki adımların tamamının gerçekleşmesi birkaç yıl alabilir. Yola tek başınıza çıkarsanız soğumanız mümkün. Eğer ortak çalışacağınız kişiler varsa küçük bir gurup halinde başlamanız çok iyi olur. Dört kişilik gurup iyi bir guruptur.

1- Tavukları tanıyın.
Önce organik tavukçuluğa hobi olarak başlayın. Çeşitli etlik cinsleri melezleştirerek doğal yiyeceklerle yetiştirdiğiniz bu tavukları eşinizle dostunuzla paylaşarak herkesten lezzeti hakkında fikir edinin. Bu sırada tavuk cinsleri hakkında devamlı bilgilenin. Hangi cinslerden hibritler ürettiğiniz takdirde daha lezzetli tavuk eti elde ediyorsunuz, hangi cinsler ve hangi hibritleriniz daha çabuk büyüyor vesaire.. Bu melezleme işlerinde kuluçka makinesi kullanacaksınız. Hangi cinlseri çiftleştirdiğinizi, civcivlerin doğal şartlara uygun şekilde ve tamamen doğal yiyeceklerle kaç haftada 2 kilo geldiğini, en çok hangi melezlerin daha lezzetli olduğunu vesaire her şeyi yazacaksınız.

2- Sağlık bilgileri ve barındırma..
Açıkta tavuk yetiştiriciliği, bakımı, sağlığı, geceleri barındırılması, aşıları, ilaçları vesaire hakkında bizzat kendiniz her şeyi kendi kazanacağınız tecrübelerinizle iyi bilmek zorundasınız. Bir iki yıl boyunca, bu konularla bizzat kendi tecrübelerinizle tavukları ve tavuk yetiştiriciliğini yakından tanımalısınız. Bütün bunları ancak uygulaya uygulaya hakkıyla öğrenebilirsiniz.

3- Yemleri tanıyın.
Etlik tavuk sektöründe -aslında civciv devleştirme sektöründe- kullanılan kimyasallı yemler insan sağlığına çok zararlıdır. Bunun vebali çok büyük. İman sahibi iseniz bu hiç de göz ardı edilecek bir şey değil. Yemler hiçbir kimyasal katkı içermemeli. Uzun araştırmalar ve denemeler sonucunda siz kendi yem formülünüzü bulmalısınız. En basit yolu: Açıkta beslenen tavuklar kış mevsimi dışında günlük ihtiyaçlarının yarısını zaten kendileri çevreden bulur. Toprağı kazar topraktan bile çıkarır. Bunun dışında yem olarak en sevdikleri şey piyasadaki en ucuz buğdaydır. Bir de sebze hali gibi yerlerden anlaşarak bedavaya veya çok ucuza yığınla yeşillik alabilirsiniz fakat bunlarda tarım ilacı vardır önce iyice yıkanması gerekir.
Ayrıca yaşadığınız yer müsaitse kendiniz ya doğal arazilerden yeşillik hasat edebilirsiniz ya da kendiniz yeşillik olarak yonca gibi şeyler yetiştirebilirsiniz.
Hem en iyi yemlemeyi gerçekleştireceksiniz hem mümkün olduğunca az masraflı olarak temin edeceksiniz. Unutmayın ki ticarette giderler gelirden çok daha az olmalıdır.
Yemleme konusu bu kadar basit değil. Etlenme proteinlerle olur. Tavuklar hangi yiyeceklerden hangi tür proteinleri alırlar, bunları güzelce öğrenmelisiniz ve bu bağlamda yazlık kışlık yem stokları hazırlamalısınız. Tekrar ediyorum: Hiçbir kimyasal katkılara ve kimyasallı hazır yemlere asla bulaşmayın.

4- İşletme bilgileriniz eksik kalmamalı.
İşletme ve muhasebe bilgilerini, ayrıca tavuk yetiştiriciliği hakkındaki kanun maddelerini vesaire her şeyi yine siz, bizzat kendiniz iyi öğrenin. Bütün bunları iyi bilin. Her şeyi başkalarına yaptıran cahil patron olmaya özenmeyin.

5- Piyasaları kesintisiz takip önemli.
Türkiye’de ve dünyada tavukçuluk piyasalarını ilgili kaynaklardan titizlikle takip edin.

6- Pazarlama bilgisi..
Pazarlama, satış yolları, marketçilik vesaire konularında kendinizi çok iyi geliştirin.

7- Reklâmcılık ve müşteri memnuniyeti hakkında bilginizi bilincinizi arttırın.
Reklâmcılık, ürün tanıtımı, ürünleri benimsetme çalışmaları, müşteri memnuniyeti gibi meselelerde çok ciddi çalışmalar yapın, bu konularda bilgisiz ve bilinçsiz kalmayın. Müşteri memnuniyeti gözetmek Türkiye piyasalarında değer verilmeyen ama çok yüksek bir fazilettir. Müşteriler sadece ürün kalitesine değil hizmet kalitesine de bakar. Bunları gerçek tavuk eti üretimi hakkında işe başlamadan önce iyi öğrenin.

8- Marka olmayı hedefleyin.
Hedefiniz sıradan bir üretici değil, ciddi bir marka olmak olsun. Öyle başarılı bir marka ki, sizden sonra çocuklarınız torunlarınız sizin işinizi büyük bir iftiharla nesilden nesile devam ettirsin. Eğer bu işe başlamaya gayretiniz artarsa, o zaman firma adınızın haklarını ve internette o isimle alan adı satın almayı hemen gerçekleştirin. İsim tescil vesaire ne varsa yaptırın. Yoksa başkaları o isimleri almayı sizden önce becerir. Amaçları onları size çok yüksek bir fiyattan satmaktır. Firma adı olarak ismin ne olacağı önemli değil. İsim kaliteyi ve halkın tercihini arttırmaz. Tam tersine, yüksek kalite ve yüksek kaliteli hizmet ismin değerini arttırır. Marka olmak böyle olur. Kendi adınız soyadınızla bile veya köyünüzün ismiyle bile firma kurabilirsiniz. Dünyada örnekleri çok. Kendiniz bir hibrit ortaya çıkarabilirseniz onun da patentini alarak firma isminizi de aynı edebilirsiniz. Kalite önemli, akılcı çalışmalar önemli, isimde tavuk kelimesinin geçmesinin önemi yok.

9- Satışlardan önce piyasalarda ve halk arasında kendinizi tanıtın.
Piyasaya ürünlerinizi sunmadan önce merak oluşturmalısınız. Bir – iki ay önceden buna başlamalısınız, etkili bir tanıtım – reklâm çalışmasına girişin.

10- Halka direkt satış mağazası
Daha ilk ticari faaliyetiniz başladığında, iyi görünümlü ve tanıtımı iyi yapılmış bir halka direkt – perakende satış mağazası kesinlikle kurmanız şart. Sadece kuru bir toptancı olmayın. Önce bir ana satış mağazanız olsun, daha sonra halka direkt satış yapan başka şubeleriniz de olabilir. Eğer iyi bir başarı gösterebilirseniz hiç tanımadığınız insanlar sizin marka isminizle sizin şubelerinizi kurmak isteyebilir.

11- Daha işin başında iken kâr etme hırsına asla kapılmayın.
Piyasalarda küçük de olsa iyi yer edene kadar fazla kâr etmeyi düşünmeyin buna hiç kafanızı yormayın. Hatta zararına dahi olsa kaliteyi ve dürüst tanıtımı daima ilk planda önemli tutun. Ne kadar iyi kazanırsanız kazanın, devamlı alt yapıyı en sağlam düzeyde geliştirmeye önem verin. Eviniz, arabanız, giyiminiz, yaşam tarzınız, şubeleriniz, lüks harcamalarınız kesinlikle firmanızın temellerinden birkaç adım geride olmalı.

12- Başarıyı görmede acele etmeyin. Resmî olarak başladığınız andan itibaren hiçbir başarısızlık sizi yıldırmamalı, kaliteden ödün verdirmemeli. İşte bunu da “şimdiden” düşünün. Bu 12. adımda anlattığım meseleyi siz en başta şimdi gerçekleşmiş gibi düşünün ve kaliteden ve dürüstlükten ödün vermeden ne gibi çözüm yolları bulmanız gerektiğini şimdiden düşünün.

Sonuç: Bu yazdıklarımın tümü, çok ciddi çalışmalarla, kararlı bir gidişatla belki üç yılda belki beş yılda başarılabilir. Yukarda da yazmıştım: “Hiç kimse oturduğu yerde namusu şerefi ile bir günde çok kârlı bir meslek sahibi olamaz.” Bismillah deyip başlarsanız herhangi bir eksik gedik bırakmazsanız ve hırsa kapılmazsanız başarmanıza engel yok, Allahın izniyle ve yardımıyla tabii.. Büyüklerimiz demiştir ki en makbul dua “fiili dua”dır. O da elinden gelen çalışmayı usule uygun şekilde yapmaktır. Kuranda da “insan için ancak çalıştığının karşılığı vardır” mealinde bir ayet var. Ne kadar çok çalışıp yorulduğunuz değil, ne kadar doğru, dürüst, usule uygun ve bilinçli çalıştığınız önemlidir.

Kayıp Dosya Eki

Açıklamalar:
1- Okuduğunuz yazı hakkında sorunuzu veya yorumunuzu aşağıya yazabilirsiniz.
2- Yazılarımı RSS ile takip edebilirsiniz.
3- Yazılarım izinsiz olarak birçok web sitelerinde yayımlanmaktadır. Lütfen kaynak belirtmeyenleri uyarınız. Tüm yazılarım kendi tecrübelerimin ve araştırmalarımın eseridir.

Yukardaki yazı ile ilgili ek bilgiler ve yorumlar:

  1. Yasin- Malatya diyor ki:

    Etlik tavuk çiftliğinden bu sebeplerle vazgeçtik. Ama organik yapmak hem ekip ister hemde maliyeti 2 belki 3 kat arttırır. Şu an 45 günde kesime gelen civcivlerin kimyasal yemsiz kaç günde kesime geleceğini tahmin ediyorsunuz? Pazar imkanı da Türkiye’de çok sorun olur. Fiyat farkı çok olması müşterileri caydırmaz mı?
    ***
    1- 45 günde yetişmeleri gerekmez. Eski tavukçularımızı düşünün. Ne kimyasallı yem vardı ne de çabuk gelişen hibritler.. Adamlar piliçleri belki birkaç ayda büyütebiliyordu ama eskiden insanlar çok kanaatkârdı. Şimdi ticarete atılanlar geçimini sağlamak için değil, lüks hayat yaşamak için düşünüyor. Ayrıca hayvanları ömür boyu kapalı tesislerde yaşatmak yoktu. Organik tavukçulukta da suni, yapay ortamlar doğru değil zaten.
    Maliyetler için yazımda anlattığım gibi acele etmeden planlar yaparak birkaç yılda zemin hazırlamak lazım. Elbette önemli bir sermaye biriktirmek de şart. Küçük ve basit bir ticarethane değil, kalitesiyle şerefliliğiyle marka olacak bir üretim ve ticaret faaliyeti söz konusu. Tüm hazırlıkları tamalamak üç veya beş yıl sürebilir diye yazmıştım.
    3- Pazar imkanı Türkiyede sorun olmaz, her şeyin usulü var, yolu var.
    4- Fiyat farkı sorun olmaz. Sadece istanbulda bile ne kadar çok sayıda insan devleştirilmiş civciv etinden tiksindi nefret etti biliyor musunuz? Herkes kokusuyla lezzetiyle gerçek tavuk eti olan sağlıklı ve doğal tavuk etine hasret. Bulabilseler iki misli pahalı bile olsa doğal ve gerçek olanında alacaklar. Şimdiden çalışmaya başlayanlar birkaç yıl sonraki gerçek doğal tavuk eti ihtiyacına cevap bile veremezler, o derecede yoğun istek olacaktır.
    Ayrıca hiçkimse büyük kapitalist firmalar kadar “malı götürücü, günde milyonlarca lira kazanıcı” olmayı aklından bile geçirmemeli. Bu çok çirkin bir şey. Herkes demeli ki ben işimi tertemiz yapayım, çocuklarıma helal rızk sağlayayım bu yeter. Ben tertemiz çalışınca, usulüne uygun çalışkan olunca başarı da bereket de Allahtandır.

  2. Harun - Malatya diyor ki:

    Benim bir tane tavuğum var. Altı hafif kahverengi, üstü bembeyaz ibibiği ise pembe ve kısa. Acaba makine mi? Tavuğun makine olup olmadığı nerden anlarız?
    ***
    Böyle şeylerle anlayamayacağınız gibi, anlamanıza dair hiçbir şey bulamazsınız. Rengi şekli cinsiyle alakalıdır, melezlikleriyle alakalıdır.

  3. Harun - Malatya diyor ki:

    Benim bir tavuğum gurk olmuştu. Altına yumurta koyduk iki gün yattı sonra tekrar kalktı daha yatmıyor ve yumurtlamıyor. Sebebi nedir? İlk defa böyle bir olay görüyorum.
    ***
    Gurk hormonunun ve diğer hormonların dengelerinin bozulması yedikleri doğal olmayan yemler sonucu görülebilir. Horozun çiftleşmesi de hormonlarda dengesizliklere, gurktan soğumaya sebep olabilir. Bu yüzden tavuklar birden bire gurktan soğur. Veya cinse göre değişimler olabilir. İnsanlardan çok tedirgin olan ligorin ve bazı yumurta tavukları gibi cinsler gurk olursa yanına pek yaklaşmamak gerekiyor, yoksa bünye strese girer, hormonlarda değişiklikler baş gösterir, yeniden yumurta düzmeye başlar ve dolayısıyla gurkluk hali sona erer. Koşin, hint, Brahma, Habeş gibi cinsler ise gurk olunca daha dirayetli oluyor, bunlar insanlara uyum sağlayan cinslerdendir insanların yanında gurk olurlarsa rahatsız olmazlar. Devam ederler.

  4. Harun - Malatya diyor ki:

    Peki bu anlattığım tavuğum daha hiç mi gurk olmayacak yoksa tekrar olabilir mi?
    ***
    Belli olmaz. Kimse doğru kesin bir şey soyleyemez.

  5. Murat Karaman - Ankara diyor ki:

    Merhabalar öncelikle sitenizi çok başarılı bulduğumu belirtmek isterim. Ankarada doğal yolla üretime geçmeyi planlıyorum. Sorum ise aktif bir şekilde tavuk üretimi yaptınız mı? Şu anda tavuk üretimi ile ilgili bir projeniz varmı?
    ***
    Hayır ben bu işle uğraşmıyorum. Herhangi bir projem de yok.